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发布日期:2018-10-10 作者:津都食品 点击:

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  一、按工艺分类

  根据bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓加工工艺不同,可把bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓分为甜bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓、发酵bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓、夹心bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓和花色bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓四类。

  甜bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓包括韧性bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓、酥性bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓、甜酥性bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓。

  发酵bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓如苏打bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓,又分甜发酵bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓和咸发酵bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓。

  花式bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓包括威化bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓、蛋园bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓、蛋卷bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓、水泡bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓、粘花bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓等品种。

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  (一)韧性bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓

  这类bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓中的油糖用量较少,标准配比为油:糖=1:2.5,油+糖:面粉=1:2.5。面团调制时,要求面筋有

  较好的膨润度,以形成韧性强的面团而得名。成型方法一般采用冲印成型和辊切成型。bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓表面花纹呈凹纹

  型,表面光洁有针孔。断面有层次感,松脆可口,酥性较差,香味淡雅。

  (二)酥性bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓

  这类bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓属于油糖用量较高的一种,并且往往辅以乳品、蛋品等营养价值高、风味好的辅料,属于中档

  产品。标准配比为油:糖=1:2,油+糖:面粉=1:2。由于在面团调制中限制了面筋膨润度,面团呈半软性、弹

  性小、可塑性强,一般采用辊印的方式成型。bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓表面通常由凸起的条纹组成花纹图案,无针孔。

  (三)甜酥性bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓

  甜酥性bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓,如曲奇bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓等,其油糖用量非常高,标准配比为油:糖=1:1.35,油+糖:面粉=1:1.35,且

  加水量极低,且多辅以乳品等高档配料,属于高档产品。调制面团时,面筋的形成受到充分限制,面团弹性

  极小,可塑性强且面团稀软,一般采用挤出和钢丝切割成型。bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓结构紧密、但质地酥松、入口易化。图案

  似浮雕、立体感强。

  (四)发酵bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓

  这类bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓在生产中,由于淀粉和蛋白质部分被分解为易消化的成分,特别适用于胃病及消化不良者食用

  ,也是儿童和老年的营养佳品。其配料一般为油:糖=10:0~1.5,油+糖:面粉=1:5。产品一般采用冲印成型

  和辊切成型,质地疏松、断面层次清晰,多为正方形亦有长方形产品。一般表面无花纹,但有大小不均的气

  泡,有针孔。

  二、按成型方法分类

  (一)冲印成型bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓 (二)辊印成型bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓 (三)辊切成型bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓

  (四)挤出成型bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓 (五)挤浆(花)成型bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓 (六)钢丝切割成型bte365取不出钱_bte365指数_bte365 安卓


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